1999-ben az Egyesült Királyságban az ételmérgezések száma elérte a 100　000-es határt. A becslések szerint évente akár félmillió embert is érint valamilyen ételmérgezés.

A Listeria monocytogenes megtalálható a puha érett sajtokban, hideg készételekben, gépi tejszínes fagylaltokban és jégkrémekben. Ezen kórokozó által okozott fertőzés különösen veszélyes a várandós anyákra, akiknél vetélést, halvaszülést, koraszülést okozhat.

A listériafertőzéssel kapcsolatos legfőbb probléma, hogy a baktérium 5 fok alatti hőmérsékleten is jól tenyészik.

Néhány évvel ezelőtt a szalmonellafertőzések száma drámaian megnőtt. Ennek következtében azt tanácsolták, hogy ne együnk nyers tojást vagy tojást tartalmazó ételt.

A szalmonellafertőzések fő forrása a baromfihús és a tojás, de a több órán keresztül hűtés nélkül tárolt ételek és saláták szintén fertőzést okozhatnak. Ma már van rá bizonyíték, hogy a szalmonella bizonyos törzsei antibiotikumrezisztenssé (ellenállóvá) váltak.

A Bacillus cereus baktérium megtalálható a főtt rizsben, melyet melegen tartottak vagy nem megfelelően melegítettek fel. A Bacillus cereus által okozott fertőzés tünete a súlyos hányás és hasmenés étkezés után, azonban a felépülés gyors.

A Clostridium botulinum okozta fertőzés az ételmérgezések ritka okozója. A baktérium rosszul sterilizált üveges vagy konzervhalban, húsban vagy zöldségfélében található meg.

Alultáplált szervezetnél nagyobb kockázattal alakul ki fertőzés. Az immunerősítő ételekkel való táplálásuk ellátja szervezetünket minden, az egészséges fejlődéshez szükséges tápanyaggal, mely segít megakadályozni a hasonló fertőzések kialakulását.